机译:一种新的多不饱和凝胶乳液作为汉堡肉饼中猪肉背脂的替代品:对脂质成分,氧化稳定性和感官可接受性的影响
机译:一种新型多不饱和胶凝乳剂,可替代汉堡肉中的猪肉脂肪:对脂质成分,氧化稳定性和感官接受性的影响
机译:鳄梨,向日葵和橄榄油替代汉堡肉中的猪肉脂肪:对脂质成分,氧化稳定性和品质性状的影响
机译:汉堡肉饼中的植物油部分替代猪肉背脂:对烹饪和冷藏过程中氧化稳定性以及质地和颜色变化的影响
机译:膳食脂质来源对肉仔鸡脂肪酸谱,脂质氧化和感官可接受性的影响
机译:通过添加食品级糖来提高富含omega-3的猪肉的氧化稳定性,并通过自由选择轮廓分析对熟化和再加热的猪肉小馅饼进行感官表征。
机译:胶凝双乳剂作为健康猪肉饼中羟基酪醇和n-3脂肪酸的输送系统
机译:一种新型多不饱和胶凝乳剂,可替代汉堡肉中的猪肉脂肪:对脂质成分,氧化稳定性和感官接受性的影响